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三拼腊味煲仔饭

来源:恒恒美食网  08-29/2016
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  广式煲仔饭近年来在国内风靡,那这食物在家能做吗?很简单的哦。快来试试吧。  

三拼腊味煲仔饭

  三拼腊味煲仔饭

  食材:两至三人的饭量,小鸡啄米160克 腊鸭腿80克 腊肉40克 腊肠40克 食用油适量 荷兰豆50克 清水180克 小米椒1个

  做法:  

三拼腊味煲仔饭

  1.备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

  2.大米清洗一遍,再用清水浸泡30分钟

  3.砂锅的底部刷一层食用油,浸泡好的大米倒入砂锅中,再调入少许油拌匀

  4.加上清水,水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点

  5.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火

  6.煮饭时处理配菜,将腊味用开水清洗两遍

  7.荷兰豆撕去老筋,洗净浸泡片刻

  8.烧开适量水,放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟,去除过多的咸味,再放入腊肠煮2分钟后全部捞起,放在一旁待用  

三拼腊味煲仔饭

  9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙就可以了,每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底

  10.待水差不多收干的时候,打开锅盖

  11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠,不要全部叠在一起,影响热气渗透

  12.遮上锅盖,小火焖焗10分钟,关火后再焖5分钟再揭盖

  13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

  14.捞起摆在饭面上即可  

三拼腊味煲仔饭

  小贴士:

  腊鸭和腊肉比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味,饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,

  以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。

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