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肉末炸茄盒

来源:恒恒美食网  08-28/2016
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原料:长茄子1根  猪里脊50克  北豆腐半盒  姜1小块  鸡蛋1个

调料:油300ml  生抽1汤匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml)

面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml

做法:

1、将猪里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽,料酒,盐和香油, 搅匀后腌制10分钟。

2、将北豆腐用手抓碎,放入肉末中混合均匀备用。

3、长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片(图5)。

4、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

5、锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。

6、食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

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